これは、はまったー。
とりあえず、わすれないようにメモ。
CakePHPの場合、nameに[data][Menu][itme]という形式で表示されます。
シングルクォートで囲まないと認識されない。
<script type="text/javascript">
$(function(){
$("input[name='data[Menu][itme]']:radio" ).change(function() {
alert( $( this ).val()); // valueを表示
});
});
<input name="data[Menu][itme]" type="radio" />